หน้าแรก
เคมีสุดแซ่บ !

เคมีสุดแซ่บ !

ผู้เขียน : Choi Mee-Hwa
ผู้แปล : สาริณี โพธิ์เงิน
ผู้วาดภาพประกอบ: Jang, Jung-Oh

ราคา : ฿166.25 ฿175.00 |5%Off

จำนวน :

เรื่องย่อ

ไม่มีหนังสือเคมีเล่มไหน สนุก จี๊ดจ๊าด และอร่อยลิ้นเท่าเล่มนี้อีกแล้ว!
ท่องไปในโลกแห่งวิทยาศาสตร์เคมีที่ซ่อนอยู่ในอาหารต่าง ๆ ทั้งเมนูคาวหวาน ค้นหาว่าอะไรที่ทำให้ข้าวสวยร้อนอร่อยกว่าข้าวเย็นชืด เจาะลึกกิมจิถึงระดับเซลล์ เกลือที่ใช้ดองผักเกี่ยวข้องกับกระบวนการออสโมซิส และเยื่อเลือกผ่านอย่างไร แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์เกี่ยวข้องกับพืชที่เป็นอาหารของคนเรา และน้ำอัดลมสุดซ่าอย่างไร โยเกิร์ตที่หมักด้วยจุลินทรีย์มีรสเปรี้ยวได้อย่างไร และการกินโยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างไร ทำไมนักกีฬาที่เสียเหงื่อมากจึงนิยมดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่ และความรู้อื่น ๆ ที่ทั้งสนุก และชวนน้ำลายสอค้นพบความรู้วิทยาศาสตร์เคมีพื้นฐานในสารพันอาหารรสอร่อยที่ใคร ๆ ก็รู้จัก
วิชาเคมีรสอร่อยในมื้ออาหาร
- ข้าว ความอร่อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
- กิมจิ ผักดองรสอร่อยจากแดนโสม
- น้ำส้มสายชู เคล็ดลับความอร่อยของซูชิ
- เกลือ สารอาหารแห่งชีวิต
- น้ำตาล สารรสหวานชวนติดใจ
ฯลฯ
วิชาเคมีรสอร่อยในอาหารว่าง
- ยีสต์ พระเอกที่ทำให้ขนมปังฟู
- นม แปลงร่างเป็นชีสกับโยเกิร์ต
- หมากฝรั่ง ยางเหนียวเคี้ยวหนึบ
- เครื่องดื่มเกลือแร่ชดเชยเกลือแร่ที่ร่างกายเสียไปได้รวดเร็ว
- ไอศกรีม วิทยาศาสตร์แบบเย็น ๆ
ฯลฯ

หรือ